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Composé de 265 vaches allaitantes Charolaises, l'élevage sélectionne les animaux à bon développement musculaire depuis plusieurs générations.
Les animaux ont une vocation mixte travail et viande, et cela permet l'évolution vers des animaux de grande taille, musclés et déposant peu de gras.La charolaise doit sa couleur blanche a une mutation génétique particulière.(fr) Serge Miller, Évolution des programmes de sélection des taureaux d'IA Charolais, 2006 ( lire en ligne ).Elle a une bonne conformation, parfois exacerbée chez les animaux culards.«Cest le gras qui nourrit la viande, qui la rend moelleuse, juteuse, savoureuse.Les éleveurs vont gérer les génisses issues de testage de la même manière que les autres animaux de l'exploitation et les mesures (pointage, croissance) vont avoir lieu dans l'exploitation ; elles doivent concerner l'ensemble des animaux contemporains aux génisses de testage, afin de pouvoir effectuer simulation réduction fillon temps partiel des.Là encore, lorsqu'une prairie est fauchée, son propriétaire perd en quelque sorte ses droits de propriété dessus et elle est ouverte aux animaux des autres habitants de la paroisse jusqu'à la fin de la saison de pâturage.A b et c (fr) Daniel Meiller et Paul Vannier, Le charolais, Châlons-sur-Saône, ancr, 1994 ( isbn «Éleveurs et élevage».Taureau charolais lors du concours charolais au Salon de l'Agriculture de Paris en 2010.En effet, ils sont réputés transmettre à leur descendance leurs qualités bouchères.À partir du XXe siècle, les enjeux économiques s'immiscent de plus dimensionality reduction en plus dans la politique d'amélioration de la race.Il ne s'agit plus simplement de produire plus de viande, mais de la produire à moindre coût.Au sevrage de ces veaux, les femelles sont dirigées vers la station d'évaluation d' Agonges dans l' Allier.Les éleveurs doivent prendre en compte la croissance des animaux.Elle est ainsi devenue la première race bovine allaitante en France et en Europe.A et b (fr) «Bœuf charolais, la viande de qualité» (consulté le ).Au début du XIXe siècle, les races britanniques sont les plus appréciées mondialement, mais la tendance s'inverse vite devant les progrès réalisés par les races françaises et notamment la charolaise, qui profite de très bonnes aptitudes à l'engraissement et d'une viande plus maigre que celle.A b c d et e (fr) «Les caractéristiques», Herd-book charolais (consulté le ).À ces pertes s'ajoute l' exode rural qui se poursuit et qui contribue à la diminution et au vieillissement de la population rurale.


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